De nuevo me entretengo haciendo unos cupcakes, estos de limón....Hay que ir probando variaciones para ver con que sorprendo el día de mi boda! Esta a la vuelta de la esquina.....
os dejo con la receta que tiene tres partes:
1. Bizcocho
80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
280 gr de azúcar
240 gr de harina normal
1 cucharada de levadura en polvo
Una pizca de sal
La rayadura de un limón
2 huevos grandes
240 ml de leche
Calentamos el horno a 190ºc.
Con la batidora mezclamos la mantequilla, el azúcar, la harina, la sal, la levadura y la ralladura de limón.
En un ol ponemos los huevo y añadimos la leche
Poco a poco añadimos la leche y los huevos al bol central y vamos removiendo sin parar
Rellenamos los moldes hasta 1/3 de su capacidad y al horno!!!
2. Lemon Curd:
- zumo de 2 limones grandes ( si lo queremos más ácido poner más limones)
- ralladura de un limón
- 2 cucharadas de maicena o harina
- 75 gr de mantequilla
-2 huevos
- 85 gr de azúcar
En una fuente echamos el zumo de los 2 limones junto con las dos cucharadas soperas de maicena. Lo mezclamos bien
Derretimos la mantequilla (temperatura minima en el microondas) Y la añadimos junto el azucar y los huevo. Ponemos todo esto en un cazo a hervir junto a la ralladura del limón, hasta que empiece a espesar. Lo vamos removiendo con unas varillas todo el rato,(no se puede dejar de remover, pq se pega). Cuando espese retiramos.
Cuando tenemos la masa del cupcake lista dejamos enfriar. Después con un cuchillo recortamos un poco la parte de arriba y le añadimos un poco de Lemon Curd.
Ingredientes para el frosting de limón:
1. Bizcocho
80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
280 gr de azúcar
240 gr de harina normal
1 cucharada de levadura en polvo
Una pizca de sal
La rayadura de un limón
2 huevos grandes
240 ml de leche
Calentamos el horno a 190ºc.
Con la batidora mezclamos la mantequilla, el azúcar, la harina, la sal, la levadura y la ralladura de limón.
En un ol ponemos los huevo y añadimos la leche
Poco a poco añadimos la leche y los huevos al bol central y vamos removiendo sin parar
Rellenamos los moldes hasta 1/3 de su capacidad y al horno!!!
2. Lemon Curd:
- zumo de 2 limones grandes ( si lo queremos más ácido poner más limones)
- ralladura de un limón
- 2 cucharadas de maicena o harina
- 75 gr de mantequilla
-2 huevos
- 85 gr de azúcar
En una fuente echamos el zumo de los 2 limones junto con las dos cucharadas soperas de maicena. Lo mezclamos bien
Derretimos la mantequilla (temperatura minima en el microondas) Y la añadimos junto el azucar y los huevo. Ponemos todo esto en un cazo a hervir junto a la ralladura del limón, hasta que empiece a espesar. Lo vamos removiendo con unas varillas todo el rato,(no se puede dejar de remover, pq se pega). Cuando espese retiramos.
Cuando tenemos la masa del cupcake lista dejamos enfriar. Después con un cuchillo recortamos un poco la parte de arriba y le añadimos un poco de Lemon Curd.
Ingredientes para el frosting de limón:
85gr philadelphia
55gr azúcar glass
4 gotas de aroma de limón
Almendras en crocanti por encima
Almendras en crocanti por encima
sale poca cantidad pero yo solo las he cubierto sin manga pastelera. Si queremos más cantidad duplicar las cantidades
Me las lleve al trabajo y causaron furor.........aqui las fotitos que no les hacen justicia!
Sólo puedo decir: Pero que buenooooooooooooo!!! Aix, estando medio a dieta esto es un suplicio, por favor...Besos!
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